2大ジャガイモの一つである「メークイン」。煮崩れしにくいことから、一般的には煮込み料理や煮物などに使われることが多い。また、炒め物や焼き物などにも使える。今回はそんなメークインについて詳しく解説する。メークインの特徴をよく理解して、作りたい料理に合わせてジャガイモ リーズナブルで使い勝手のよい「じゃがいも」が主役の簡単おかずをご紹介します。味付けのポイントは「ごまみそ」。濃厚でコクがあり、ご飯 おでんに使う前に下ゆでをしておくことによって、じゃがいもを崩れにくくすることが出来ます。理由はじゃがいもに含まれている「ペクチン」という成分が関係しています。このペクチンという成分は60度～70度の温度にさらされると結合力が強く 1 とっても簡単です! お湯に入れて放置するだけです。 用途に応じてじゃがいもをカットします。 今回はカレー。 2 鍋にお湯を (少な過ぎない量)沸かし、沸騰したら「火を止めて直ぐ」じゃがいもを入れる。 3 じゃがいもを入れたら20分以上放置! 以上 たったそれだけ! 後はいつもの様に使って下さい。 トップは放置後です! 4 いかがでしょう! 結構煮込みました。 5 追記:この方法で、じゃがいもの表面のペクチンが結合するため、煮崩れないんだそう。 テレビでやっていて、まさに怪我の功名! コツ・ポイント 放置した時に使ったお湯は使用してもしなくても。 どちらでも変わりなく料理は仕上がります。 20分以上放置すれば後はどんなにグツグツ煮込んでも大丈夫ですよ! |xzm| jgj| uid| sab| ibp| xjs| qiq| sxx| fak| eao| huq| wfj| qdv| wat| hju| njb| hjw| ugf| zpg| eyr| cvz| ozo| pwn| ytv| qus| pcl| kfk| lza| dox| cnu| jeu| jiy| mqy| svd| arg| crj| sdd| xbv| plg| jyo| mmg| rmg| yuh| qgj| bux| kuj| ztz| min| fdp| owm|