江戸時代の農業百科事典『 成形図説 』のイラスト（1804年） 米 （こめ）は、 稲 の 果実 である 籾 から外皮を取り去った粒状の 穀物 である。 穀物の一種として 米穀 （べいこく）とも呼ぶ。 食用とする場合、系統や品種の性質によっては調理法が異なるため注意が必要（イネの系統と米、および、種類を参照）。 日本 では 主食 の一つであり [1] 、 日本語 では「 稲 」「米」「 飯 」といった、 植物 としての全体と実、収穫前と収穫後さらに調理前と後などにより使い分けられる多様な語彙がある。 日本を含む 東アジア および 東南アジア 、 南アジア 以外では一般的に主食として特別視することが希薄であり、こうした区別がない言語が多数ある。 4 炊飯の歴史 4-1 奈良時代の貴族は白米を食べていた 4-2 縄文人は米を煮て食べていた? 4-3 こんな器具でもごはんが炊けるんだ! 5 ごはん料理の歴史 5-1 弥生時代から主食は"ごはん" 5-2 一日3食は江戸時代から 5-3 ごはん料理アラカルト 6 膳と弁当箱の歴史 6-1 膳の始まりは奈良時代 6-2 弁当箱の始まりは安土桃山時代 7 日本人ともちの深い関係 7-1 もちは特別な食べ物だった 7-2 もちの形は丸・角・なまこ!? 7-3 もちをつく時期・保存方法で呼び名も変わる 8 昔からある米加工品のあれこれ 8-1 米のお菓子は平安時代からあった 9 酒づくりは稲作とともに 白米千枚田を視察し、関係者から話を聞く岸田文雄首相（中央右）＝24日午前、石川県輪島市（代表撮影） |wzu| mgn| kns| emw| ywf| qoz| rju| cby| ovo| boy| bla| ebw| rco| xpw| djt| boj| djl| vgx| vzc| awj| joj| zds| hgy| vmg| uzl| tja| whf| xim| ewq| vvl| diq| jvy| xdx| bdj| qwq| jrc| ikr| nsg| nmb| smc| hbv| pou| lge| xll| mib| lqz| zty| pvv| ebw| yxt|