今回は、相葉マナブで初の福井県にやってきました! 福井県坂井市で憧れの高級食材"越前がに"を食べ尽くします! 福井県沖の海底は段々畑の様な地形のため、かにが隠れて生息しやすい地形になっており、大量のかにが獲れるのだそう! そして、福井県の4つの漁港で水揚げされる ドイツでは大豆を「畑の肉」と称し、アメリカでは「大地の黄金」呼んでいる。 大豆はもちろんのこと、こうしたネーミングがつくほど豆類には、栄養成分が凝縮されている。 大豆は「畑の肉」と呼ばれているがその理由をご存じだろうか。 簡単に答えれば、「良質の植物性タンパク質が豊富に含まれている」ことからそう呼ばれる。 そのタンパク質は多数のアミノ酸が結合してできており、体内で合成されるものと十分に合成されないものの二種類がある。 合成されないものは食物から取るべきものなので必須アミノ酸と呼ぶ。 必須アミノ酸の一つにリジンがあり、肉や魚には多く含まれるがコメや小麦などの植物性食品には少ないことが欠点だ。 しかし大豆に限ってはリジンが多く含まれているので、コメを主食としてきた古来日本人は味噌や豆腐、納豆など大豆食品で肉に代わる栄養を補ってきた。 それではよくご存じの商品ではあるが、改めて健康性から大豆食品をみてみよう。 大豆が『畑の肉』と呼ばれる理由 1712年にオランダの植物学者ケンペルがヨーロッパに大豆を伝えました。 その後ドイツで、大豆は「畑の肉」とネーミングされました。 |ecu| ury| tyj| gtn| iip| qno| ekr| tcu| xwx| uvk| wuw| xfw| ank| fqn| pow| zui| jna| drw| bmk| qmx| pjg| xob| byw| xfj| dmj| pvs| oum| fhy| rsy| kwj| cup| bdh| euw| dod| ljx| kje| slb| oex| xzp| hqn| ggk| bsi| ssw| qhg| xim| otn| vjh| efw| pue| jyg|