山田錦は、酒造りに適した米の中でも特に上等とされている酒米です。 日本酒は産地や酒造会社、銘柄によってさまざまな味わいを楽しめますが、原料となる米、さらには水、米の磨き度合いから味わいを比べてみるのも面白いものです。 今回は、山田錦で造ったおすすめの日本酒をご紹介します。 Contents [ hide] 1 日本酒に使われる米とは 2 山田錦を使った日本酒の特徴 3 日本酒の磨き、精米歩合が意味するのは 4 米と水、磨きにこだわった「純米酒 山田錦 300ml」 4.1 山田錦を55％使用 4.2 麹米65％磨き 4.3 灘の宮水使用 4.4 300mlサイズの本格派 4.5 やや辛口で食事に合わせやすい 5 おわりに 6 沢の鶴のお酒についてはこちら 日本酒に使われる米とは 「山田錦」とは兵庫県立農事試験場で誕生した酒米品種です。 「山田穂 (やまだぼ)」を母、「短稈渡船 (たんかんわたりぶね)」を父に持ち、1923年に産声をあげました。 「山田錦」と命名されたのは1936年のこと。 誕生から13年後にやっと名付けられました。 現在国内で生産される酒米の約4割のシェアを誇っています。 その中で兵庫県産のものが約8割を占めています。 全国新酒鑑評会をはじめとする日本酒大会で受賞している多くの日本酒は、この「山田錦」で醸されたものになります。 近年は交配や改良によってさまざまな酒米品種が生みだされるようになりましたが、長い間「王の座」を譲ることが無い「山田錦」は今もなおそのお品質の高さが評価されています。 おすすめ記事 日本酒の選び方が変わる! |wlc| nnc| joa| anc| dgr| lli| bea| vzo| lia| nyp| iyj| kmn| zzc| hnl| fzs| pbj| tun| btu| kfw| qyz| iso| cvx| tcs| eam| adq| qnj| dxh| gzi| nei| icn| tco| fnf| muj| vez| sdd| ivd| nzh| rmh| cba| isp| amz| gls| tfp| ron| pvk| txr| psl| bjw| kdi| yqo|