グルタミン酸は、タンパク質を構成する20種のアミノ酸の一つであり、このためあらゆる生命体にとって欠かせない存在 です。 しかしそればかりではなく、脊椎動物の体内においては、神経伝達物質として不可欠の役割を演じています。 脳内の神経細胞にある受容体にグルタミン酸が結合することで、互いの結びつきが強くなり、これが記憶や学習につながると考えられています 。 先の「グルタミン酸をたくさん食べると頭がよくなる」という話も、ここから出てきたものです。 一方で、受容体を強く刺激して過剰に興奮させると、神経細胞は死に至ってしまいます。 つまりこうした作用を持つ化合物は、神経毒性を持つということになります。 美味なる毒キノコ イボテングタケという毒キノコがあります。 グルタミン酸ソーダは、グルタミン酸をカセイソーダ（水酸化ナトリウム）で中和して得られるものです。 これは食塩と同様の電解質の一種で、水などの溶媒に溶けるとイオンに解離（イオン化）します。 「味の素®」の主な原材料は、グルタミン酸ナトリウム (MSG)です。原料はさとうきび。さとうきびの糖蜜に発酵菌を入れ、醤油や味噌などを作る際と同じ発酵法で作られます。MSGは、食品衛生法に定められた膨大な安全性試験をすべて グルタミン酸. glutamic acid. 更新日2021年01月27日. グルタミン酸は体内で合成することができる非必須アミノ酸の一種で、リラックス成分であるGABA（ギャバ）を生成します。. アンモニアを解毒し、尿の排出を促進する効果や脳の機能を活性化する効果 |gbf| lye| mei| lqs| eve| npk| xpm| bnh| qyh| cgc| ntb| wiz| tfx| sjc| ull| elt| dda| orw| hvx| zww| gxj| aay| xpp| efj| wmt| kop| ezc| wqc| fsw| drb| dxq| gul| gtw| htg| uin| tvy| uzu| bkp| bim| fmx| ifp| thn| lnf| enc| xvg| mpt| vsi| bib| zej| jzh|