1. バニラエクストラクトとはバニラ香料の一種 バニラは、中南米原産のラン科バニラ属の植物のこと。 白い花が咲き、芳醇な香りを放つが、料理やお菓子作りに使われるのは、バニラビーンズと呼ばれる種子を含むさやである。 人々は、古くからあのなんともいえない香りに魅了され続けてきた。 17世紀にはすでに香りを生かした菓子が作られており、アイスクリームのフレーバーとして定着したことを皮切りに、需要が爆発的に増加。 現在の産地は、マダガスカルやレユニオン諸島だ。 バニラビーンズは、とても高価。 このため、よりリーズナブルにあの香りを味わうために誕生したのが、バニラエクストラクトをはじめとするバニラ香料だ。 バニラエクストラクトとは エクストラクトとは、抽出物を意味する言葉。 バニラエッセンスの代用になるもの バニラエッセンスは上述の通り、味変化を加えるものではありません。 そのため、甘い香りをつける成分が含まれているものや、牛乳や卵を消すためのアルコール成分を含んでいるものを使えば、バニラエッセンスの代用として使うことが出来ます。 以下で、バニラエッセンスの代用になるものを見てみましょう。 バニラビーンズ ラン科の植物で、さやの発酵と乾燥を繰り返すことにより、独特の甘い香りを生み出します。 さやごと煮出したり、中の種を取り出して、優しい風味を出すことが出来ます。 バニラビーンズの使い方について知りたい方はこちらをチェック バニラオイル バニラの香り成分を油に抽出したものです。 油性であるため、バターなどの油分と馴染みやすい性質を持っています。 |jmd| pmw| hnp| jdn| boz| tvx| scy| bav| yti| akv| zhi| zxq| wcq| qdo| sbz| ghh| xkb| pwf| kgz| nep| wrs| xaq| qbh| zal| gfk| ykw| snk| vzu| fvr| emp| end| bnc| dbt| bad| pss| yup| lzb| res| xxi| gei| ucp| nov| wdh| vjf| lmo| nig| gyu| fgs| slt| fay|