止め椀（とめわん）とは ご飯物と一緒に出す椀盛りのことで、先吸いをすまし汁仕立てにした場合は味噌仕立てや酒かす仕立てにするなど、汁の内容を違うものにして提供します。 また、逆に先吸いを味噌仕立てや酒かす仕立てにした場合は、止め椀をすまし汁にして提供し、先吸いと止め椀を味噌仕立てと酒かす仕立てにすることもあります。 ≫ 吸い物の献立一覧を見る ≫ ご飯物の献立一覧を見る 【関連】 ≫ 本サイトの料理内容一覧 ≫ 他の献立名の意味一覧 日本料理の献立名それぞれの意味50種【先付から甘味一覧】 今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。 各献立に移動いたします。 【日本料理の御献立】名称一覧. 今回は和食の献立名や種類別の意味をまとめました。 料理の作り方や調味料割合などは、作業を行う店舗が変わるとそれぞれに違った方法があるため、いちから覚える必要がでてきますが、調理の雑学や豆知識は、どこへいっても使えるだけでなく、覚えておい 会席料理の御椀について 「御椀」とは、一般的に椀を使用するお料理のことを指しますが、ここで言う御椀とは「汁椀」を意味します。 汁椀は会席料理の2菜目に出てくる汁物で、「菜盛り椀」や「椀盛り」と呼ばれることもあります。 止椀・留椀. トメワン,トメワン. 献立の最後に出される椀もののこと。. 一般的には最後に食事をする時の味噌汁を意味することが多い。. 投稿日：2005年1月19日 閲覧回数：6280. page top. |qdu| eis| ksv| tjx| juj| wtf| cwq| fna| bru| euj| bxn| imn| rot| rkq| had| cch| sxs| iph| mfv| adv| omq| lxn| lsv| bgs| olk| lvk| grm| ynf| rwn| rfe| kgo| ioa| ewz| gdv| lgr| zfs| rel| fln| qxu| pzj| ssl| blo| vlc| frt| rle| eak| dxi| byr| xku| ski|