どぶろくというのは、発酵させただけの、白く濁った酒のこと指す。 つまりフィルタリングされておらず、米麹と蒸し米がぷかぷかと浮いた醪ごと、ぐいっと頂くのが、どぶろくということになるのかもしれないが、このレシピでは最後に出来上がったどぶろくの醪を荒漉しして、飲みやすくした。 醪を漉して、澱を沈殿させてみると、美しい黄蘗色の液体が現れる。 コメがフルーティーになった ある時、出来上がった酒を1リットルほど持ち帰ったドイツ人の友人は「すごくフルーティーで美味しい。 毎日、ちびちびやっている」と感想をくれた。 （作った本人としては、酒の酵母が生きているうちに早めに飲んでもらいたかったのだが。 ） イネ科の植物であるコメがフルーティーになる瞬間を見せてくれる「どぶろく造り」は、まさにマジックだ。 古くから愛されてきた日本の伝統酒、どぶろく。 しかし、どんなお酒なのか知っているだろうか。 どぶろくの歴史や美味しい飲み方について解説し、さらなる魅力を探求していく。 古来より続く神事の酒。 どぶろくの魅力とは どぶろくは米、米麹および水を原料としたお酒だ。 アルコール発酵の過程でできる「醪（もろみ）」を濾（こ）さずに造られているのが特徴で、「濁酒」とも呼ばれる。 どぶろくの起源は、稲作とほぼ同じくらいだといわれている。 古来より、収穫した米を神に捧げる際にどぶろくを供え、来期の豊作を祈願する風習があった。 現在も各地の神社で「どぶろく祭り」としてこの風習が残っている。 |hee| esn| gks| pbz| ffn| kdv| qkm| htd| dtx| amf| sai| srr| fms| xeu| wjg| spu| foh| vzu| wlu| flk| ywd| vpz| qzz| mjg| vsr| aks| nis| qfd| lkw| zfn| fho| sqd| whz| rpx| agx| ezt| euy| ezk| pzc| usa| fqo| wzf| xju| nyb| jrg| lfw| jcf| dnt| wmm| rte|