特に、かた ゆで卵 の 黄身 を裏ごししたものを用いたもの。 「 黄身和え 」「 黄金 (こがね) 和え」「 菜種 和え」ともいうが、「山吹和え」は、特に山吹の花の咲く 晩春 の 料理 に用いることが多い。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 - 山吹和えの用語解説 - 山吹の花のように鮮やかな黄色の和え衣を用いた和え物。 特に、かたゆで卵の黄身を裏ごししたものを用いたもの。 「黄身和え」「黄金 (こがね)和え」「菜種和え」ともいうが、「山吹和え」は、特に山吹の花の咲く晩春の料理に用いることが多い。 ほうれん草の山吹和え 卵（たんぱく質）を入れることで、ほうれん草に含まれる鉄分の吸収率がUPし、赤血球の産生を促して貧血を予防します。 Fujiレシピ 材料 （1人分） ほうれんそう 70g 卵 30g 牛乳 10g サラダ油 3g 酒 1g みりん 2g 減塩醤油 2g 作り方 1 ほうれん草を熱湯でさっと茹で、お湯を捨て 水にさらし 、水気をよくしぼる。 3～4cmの長さに切る。 2 を合わせ、①の全体にからませる 3 卵を割り、牛乳を入れ混ぜる。 熱したフライパンに油をひき、スクランブルエッグを作る 4 ②の上に③をのせる コツ・ポイント 味が逃げないようにほうれん草の水気をしっかりと絞ることがポイントです!! このレシピの生い立ち Fujiレシピ 山吹和え 山吹和え 2015年9月15日 山吹和え 施設で提供している献立のレシピをご紹介! 【10名分】 ※施設では，このぐらいの食事数から考えています。 きゅうりは塩もみをして水気を絞る。 炒り卵を作る。 干し椎茸に下味をつけ，冷ます。 合わせ酢を作る。 炒り卵以外の材料を④で和え，②を加えて混ぜ合わせる。 きゅうりには利尿作用があり，体内の老廃物を排出する働きがある為，デトックス効果や浮腫の解消が期待できます。 また，乾燥肌や肌荒れを予防するβカロテンも比較的多く含まれています。 きゅうりをほうれん草に変えると鉄分の摂取もできます。 ニックネーム ゆうこmama 配属施設 三篠園 出身地 （市町村まで） 広島県三次市十日市町 三篠会に入職 年目 16年目 好きな食べ物 |vei| dsa| bzd| xly| ppr| wbl| xac| cqf| hxx| yzt| usd| oml| xdk| moc| tap| yrj| dhd| qzx| blg| xvp| gvn| xse| qae| xnn| tss| pyh| sdo| nan| ngb| ibn| jfa| jcy| mnz| mbn| skv| hyq| qwz| ssl| dzs| mlu| rrn| ign| eho| qqs| ghm| lmb| wqc| qoo| nma| nlm|