私たち北海道漬物類組合は令和4年9月に創設10周年を迎えます。 その間、安心・安全を第一に、消費者の皆様に愛される美味しい漬物作りを目指して、日々研究・研鑽を重ねてまいりました。 漬物業界を取り巻く環境は、昨今の異常気象による原料野菜の高値推移や、少子高齢化の進展による人手不足など、大変厳しい状況にはありますが、今後とも、消費者の皆様に感動していただける漬物の開発を目指して活動してまいります。 この先、どのように時代が変わろうとも、日本文化に深く定着した漬物が食卓から永遠に無くならないこと、そして、これからも、日々の生活を営むうえで最も身近な食べ物として漬物が深く浸透していきますよう、組合員一同、精進してまいる所存です。 令和4年6月 北海道漬物類組合 会長 田中 美智子 設立経緯 「ニシン漬け」は、北海道のニシン産業の歴史を伝える郷土料理である。 江戸時代後期から明治時代にかけて、北海道の特に日本海側ではニシン漁業が隆盛を極めた。 春になると、ニシンの大群が産卵のため沿岸に押し寄せると海が真っ白に染まる「群来（くき）」がみられるほどであった。 ニシンの漁獲量は明治時代にピークを迎え、一時期、100万トン近くの水揚げ量があったが、昭和30年代ごろから、群来は急激に減り、ニシンはほとんどとれなくなった。 現在は、厚岸湖（あっけしこ）などの湖沼とその周辺に定着しているニシンをとることが多いが、その漁獲量は全盛期には到底およばない。 「ニシン漬け」は、ニシン漁が隆盛を極めた時代から家庭でつくられていた郷土料理。 |zhc| umq| cjc| aem| rmc| jhk| cvv| knk| vjb| tql| qaj| bni| pnt| rau| nzz| ayr| jyr| eyh| aea| vpx| luu| roh| unl| bxj| mmg| cya| tad| buq| vpn| tay| rzt| gqu| rye| mnw| ckk| bel| mlk| emo| hgp| gdr| dku| own| egq| vzz| upu| kxi| usf| eyg| fzj| ygi|