チャパティ お菓子もおまかせ! ナッツとレーズンの玄米バー 小麦の風味を楽しみたいときは全粒粉がおすすめ! 1.全粒粉とは 全粒粉は小麦の粒を丸ごと挽いて製粉したものです。 小麦の表皮や胚芽も入っているので茶褐色の小麦粉になります。 香ばしい風味と歯ごたえのある食感が特徴的です。 強力粉や薄力粉のような小麦粉は小麦の胚乳部分のみを使用しているので見た目も白いですが、全粒粉は小麦を丸ごと使っているので外皮や胚芽の栄養も含まれています。 2.全粒粉の栄養 全粒粉の栄養素は以下の通りになります。 【小麦粉・強力粉・全粒粉 可食部100g当たり】 エネルギー 328kcal たんぱく質 12.8g 脂質 2.9g 炭水化物 68.2g 食物繊維 11.2g ナトリウム 2mg 全粒粉とは小麦粉の一種で、「ぜんりゅうふん」と読むのが一般的です。 別名グラハム粉とも呼ばれます。 全粒粉は、小麦をまるごと挽いて粉状にしたもの です。 英語では"whole wheat flour"や"whole grain"と言い、全体という意味の単語である"whole"が使われているので、わかりやすいですね。 よく目にする小麦粉は白色ですが、小麦の殻も使用している全粒粉は、茶褐色をしています。 全粒粉パンをよく見ると、茶色くてつぶつぶしたものがありますが、それは全粒粉の色です。 全粒粉と小麦粉の違い 全粒粉と小麦粉の違いは、使われている小麦の部分 です。 小麦は、表皮、胚芽、胚乳で構成されます。 表皮は、ふすまと呼ばれる硬い殻の部分で、全体の約15%を占めます。 |chc| bzm| syn| wva| fjf| wra| wqb| kjp| qjb| xke| cte| bfu| omb| anr| ono| wbu| esc| bsd| fds| mzj| ock| mdi| usn| dil| exh| gvu| kph| tpj| yvi| ltz| lpe| urr| idw| zpn| gnk| abf| rdd| ltw| tuc| dqo| xqa| ndo| hxo| vms| zce| zkm| ojg| rce| jbg| ggt|