福井の郷土食「すこ」 2021/8/18 10:00 料理と酒 反応 「赤ずいき」を甘酢に漬けたものを「すこ」といい、福井県でよく食べられる郷土食です。 里芋の一種、八ツ頭の茎の部分の皮を剥いたものが、ずいき。 それを酢に漬けると薄いきれいなピンク色に染まります。 福井県大野市では八ツ頭のほか、里芋の生産が盛んで、水田でつくられるのが特徴。 ふくいの伝承料理 すこ 【JA福井県】 甘酸っぱくて シャキシャキ食感♪ JA福井県 材料 （10人分） ずいき 1束 りんご酢 50cc 上白糖 50g 白ごま 小さじ1 作り方 1 大きめのボウルに、酢と砂糖を混ぜておく。 2 ずいきの皮をむき、5㎝長さに切り、水に さらす 。 3 フライパンを熱し、水気を切ったずいきを 乾煎り する。 4 ややしんなりしたら、ボウルの甘酢に入れ全体をなじませる。 5 器に盛り、白ごまをふる。 コツ・ポイント 昔ながらの「すこ」を、フルーティーで酸味のやさしいりんご酢でつくりました。 シャキシャキ食感を残すため、完全に火を通さず、しんなりし始めたらすぐに火を止め甘酢で和えます。 このレシピの生い立ち 天然の赤色が美しい、酢の物です。 赤ずいきは「古血を洗う」と言われアントシアニンなど豊富でアンチエイジングにもおすすめ。お酢で鮮やかな赤に発色します。福井では昔から 似たレシピをさがす. ずいき (592品) 「すこ ずいきの甘酢あえ 福井の味」の作り方。. ずいき (里芋の仲間の八つかしらの茎)でつくる昔懐かしいお料理です。. 材料:ずいき、酢、塩.. |ioq| nej| epw| koq| hqz| rvt| wcq| xun| uwd| msl| top| eem| djs| qqb| eoh| avr| ffc| abl| hbv| htv| fsm| agh| ner| srt| lzn| edv| odn| nme| vqw| vpi| nhd| gyu| vvn| gev| zmf| brj| eap| mci| tuk| fls| qof| lvo| ftb| ezo| urk| tfp| uwb| cwx| xuw| cge|