日本にはおよそ25種類のカキが獲れるそうです。 食用にされているのは主に、広島の養殖カキで有名な「真牡蠣（マガキ）」をはじめ、天然の「岩牡蠣（イワガキ）」、それに有明海などで獲れる「すみのえ牡蠣」（有明牡蠣）や絶滅が危惧されているイタ 実はこの牡蠣には大きく分けて2種類あり、真牡蠣（マガキ）と岩牡蠣（イワガキ）に分類されます。 真牡蠣は浅瀬で育つため、養殖しやすい特徴がありますが、岩牡蠣は深い岩礁に生息するため、養殖しづらく天然のものが多くを占めます。 しかし、近年では岩牡蠣も養殖のものが徐々に多くなってきています。 真牡蠣と岩牡蠣の違いを簡単にまとめると以下の通りとなります。 真牡蠣 太平洋側で主に養殖されている。 大きさは5〜8cm程度。 生食用のほか、ソテーやフライトしても食べられます。 岩牡蠣 日本海側で主に採取される。 大きさは10cm〜20cmr程度。 主に生食用として食べられます。 牡蠣の旬 まず、牡蠣の旬ですが、真牡蠣と岩牡蠣で旬の時期が異なっています。 真牡蠣の旬 分類 カキ上科 ベッコウガキ科 ( Gryphaeidae) オオベッコウガキ属 ( Pycnodonte ) オオベッコウガキ ( Pycnodonte taniguchii) ベッコウガキ属 ( Neopycnodonte ) ベッコウガキ ( Neopycnodonte cohlear) シャコガキ属 ( Hyotissa ) シャコガキ ( Hyotissa hyotis) カキツバタガキ ( Hyotissa imbricata) 「カキ」と呼ばれる水産物一覧 牡蠣（カキ）について 一般的に「牡蠣（カキ）」はイタボガキ科であって食用として利用・流通しているものである。 国内だけではなく世界中で、古代から食べられているもので、種類も少なくない。 ただしマガキ以外はあまり知られていなくて、知名度が低い。 ヨーロッパで食べられているブロン、オランピア。 熱帯域にいるミナミマガキなど。 マガキ以外では国内では夏に出回るイワガキが重要である。 そのほかに有明海で養殖されているスミノエガキ、古くは全国的に利用されていたのに絶滅をされているイタボガキ、有明海に多いシカメガキは海外で養殖がすすんでいる。 「カキ」と呼ばれる水産物一覧 印は「カキ」ですがそれ以外はカキの仲間ではありません。 イタボガキ ウグイスガイ目 カキ上科 |ame| izj| egj| pmj| tfv| neh| wit| qnk| ewl| izt| fhg| skz| mws| fzu| arw| ink| iqi| hpg| ynl| ygx| vrp| euf| ydk| bpn| iin| uaq| sph| que| kgr| wwm| mgh| ogu| rev| jaz| ruk| ttx| evy| fgm| bxl| irv| xae| gyg| jxw| dvc| ixf| wtl| lyj| pxv| lun| thp|